关于 大人餐厅- 文化鄉情，家常滋味

主打四川料理與上海小菜的大人餐廳，創立於1974年，是一群對四川與上海家鄉菜懷有無限思念的朋友們的心血結晶。草創時期，一律由精通廚藝的太太們掌廚，以四川及上海傳統家常小菜，享譽吉隆坡。

身為中國八大菜系的川菜，源起於今天的四川，具有麻，辣，鮮，香的特色。大量採用三椒三香（花椒，胡椒，辣椒及葱、姜、蒜）及醬料的菜色，打造出川菜“七滋八味”的風格，七滋指“甜、酸、麻、辣、苦、香、咸”；而八味則是“鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常”。大人餐廳開創以來，雖以川菜為主，但不追求名貴食材的制作，同時有別於想像中的嗆辣，主要原因是出自母親之手的四川家常小菜，以細密心思保留川菜制作手法與原來特色，但在口味上卻稍作調整，不強求重油重醬重辣，以家人健康為本，淡化過份的嗆辣口感。

多年來，大人餐廳的菜式都充滿了家庭的溫馨與幸福。至今，全馬15間大人餐廳的廚房仍保留當年的傳統，以女性為主要的掌杓人選，為求保留一份家常小菜的細膩。無論是宮保，魚香還是怪味，川菜鮮明的風格令人難忘。除了川菜，大人餐廳的上海家常菜也是其中特色之一。結合蘇杭無錫等地特色的上海菜，其濃油赤醬亦別有風味，特別是多年來都深受食客喜愛的“東坡肉”與“花卷”，一直是大人餐廳的明星菜。採用特調醬料秘制的“東坡肉”，比一般的東坡肉更香濃稠滑，入口肥而不膩，花卷更是採用精選的面粉搓揉制成，柔白香軟，令人贊不絕口。至於“干煸四季豆”老少皆宜，樸素實惠。

大人餐廳　～　家常滋味，無限溫馨；文化鄉情，深深思念。